Uno specialista del Food
Francesco Gigliotti
Sono Francesco Gigliotti e da sempre mi occupo di panificazione, con un occhio di riguardo alla cultura del cibo sano, genuino e a filiera corta. Oggi, come Food Product Development Specialist, collaboro con l’ufficio qualità o il tecnologo interno delle aziende per migliorare e innovare i loro prodotti, fornendo una consulenza personalizzata e altamente specializzata in grado di soddisfare ogni tipo di esigenza.
Cosa posso fare
per la tua azienda
Grazie a una lunga esperienza di consulenza nel settore della panificazione e anni di sperimentazione con materie prime locali e spesso originali, ho sviluppato una conoscenza approfondita del mercato, che mi permette di offrire insieme al mio team un servizio completo come produttore, consulente e intermediario.
Le richieste di consulenza che ricevo più frequentemente riguardano:
Analisi delle tendenze alimentari
Analisi delle tendenze alimentari
Analizzo insieme al mio team il settore alimentare per individuare nuove tendenze, preferenze dei consumatori e opportunità di crescita per orientare lo sviluppo strategico e definire una proposta unica e competitiva.
Sviluppo di nuove ricette con ingredienti sostenibili
Sviluppo di nuove ricette con ingredienti sostenibili
Creo e perfeziono ricette che valorizzano ingredienti sostenibili, rispettosi dell’ambiente e delle comunità locali. Punto a soddisfare le esigenze del mercato in termini di gusto, qualità e valori etici, sviluppando prodotti che rispondano a una domanda crescente di alimenti eco-compatibili.
Ottimizzazione dei processi produttivi del prodotto
Ottimizzazione dei processi produttivi del prodotto
Analizzo e miglioro i processi produttivi per ottimizzare tempi, costi e risorse, mantenendo sempre elevati gli standard di qualità. L’obiettivo è rendere la produzione più efficiente, riducendo sprechi e impatto ambientale, garantendo al contempo un prodotto finale di alta qualità.
Inserimento del prodotto nel mercato Italiano e Svizzero
Inserimento del prodotto nel mercato Italiano e Svizzero
Grazie alle relazioni costruite negli anni con Coop Svizzera, svolgo un importante ruolo di collegamento tra le aziende italiane e il mercato svizzero, fornendo anche assistenza strategica su come approcciare i buyer di GDO (Grande Distribuzione Organizzata), Retail, Food Service, Cash and Carry, Ho.RE.Ca.
Testing di prodotto
Testing di prodotto
Prima di immettere un prodotto sul mercato eseguo test rigorosi per valutarne gusto, consistenza, durata e stabilità, anche in collaborazione con enti certificatori. Il mio approccio al testing è orientato al consumatore, per garantire che ogni prodotto soddisfi le aspettative del mercato e risponda ai criteri di sicurezza e qualità.
A chi mi rivolgo?
Offro consulenze mirate a chi opera nel mondo dell’arte bianca. Mi rivolgo a laboratori di prodotto da forno, grandi forni, medie imprese dolciarie, produttori, industrie alimentari e aziende distributrici che desiderano sviluppare nuove linee di prodotto, ottimizzare i processi produttivi e adattarsi alle richieste di un mercato sempre più competitivo e attento alla qualità.
Laboratori prodotti da forno
Grandi forni
Medie industrie dolciarie
Produttori materie prime
Aziende Distributrici e Produttrici
Cosa posso fare
per il tuo prodotto
Nel processo di consulenza aziendale il prodotto è il centro intorno a cui ruotano le scelte più importanti. Attraverso il mio lavoro cerco quindi di proporre attività mirate a rendere il prodotto non solo più competitivo e adatto al mercato, ma anche più sostenibile ed efficiente.
Il mio impegno si concentra soprattutto su:
Revisione della ricetta
Analizzo e modifico la ricetta per migliorare il sapore, la consistenza e il valore nutrizionale, riducendo il contenuto di ingredienti indesiderati (come zuccheri o grassi saturi) e privilegiando opzioni sostenibili, biologiche o locali.
Riduzione di additivi e conservanti
Identifico modi per prolungare la durata del prodotto e migliorarne la conservabilità senza l’utilizzo di additivi artificiali, concentrandomi su tecniche di lavorazione innovative o ingredienti naturali.
Bilanciamento dei costi di produzione
Contribuisco a ottimizzare la scelta degli ingredienti e delle quantità per mantenere o migliorare la qualità, riducendo i costi e garantendo un buon margine di profitto. Allo stesso tempo identifico ed elimino eventuali inefficienze durante la produzione per ridurre al minimo lo spreco di materie prime, energia e risorse.
Analisi del target di consumatori
Insieme al mio team studio il comportamento e le preferenze del consumatore per capire come adattare il prodotto alle loro esigenze e tendenze, e migliorare il suo appeal nel mercato di riferimento, che sia quello italiano o quello svizzero.
Monitoraggio dei feedback post-lancio
Raccolgo e analizzo i feedback dei clienti per identificare eventuali punti deboli o aree di miglioramento, in modo da adattare il prodotto alle reali aspettative del mercato, sempre mantenendo nel tempo gusto, consistenza e sicurezza alimentare.
Quali prodotti sviluppo?
Mi occupo della creazione e dello sviluppo di una vasta gamma di prodotti: dalla produzione di pane tradizionale e specialità regionali alla pizza, anche in comode palline, senza dimenticare focacce, prodotti da forno di pasticceria e altri lievitati, tutti studiati per rispondere alle esigenze di mercato e ai gusti dei consumatori.
Pane
Pizze
Palline Pizza
Focacce
Lievitati
Collaboro con
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FAQ
Come posso prenotare una consulenza gratuita?
Puoi prenotare facilmente una consulenza gratuita compilando il modulo di contatto sul nostro sito, fissando un appuntamento dal nostro calendario o contattandoci direttamente via email o telefono.
Chi può beneficiare della consulenza gratuita?
La consulenza è aperta a tutti i professionisti del settore della panificazione, pizzerie, pasticcerie e laboratori di prodotti da forno. Se desideri migliorare la qualità dei tuoi prodotti, ottimizzare i processi produttivi o sviluppare nuove linee, questa consulenza è pensata per te.
Cosa include la consulenza gratuita?
Durante la consulenza gratuita, discuteremo delle tue esigenze specifiche, delle sfide che affronti e delle opportunità di miglioramento. Ti fornirò suggerimenti pratici e soluzioni mirate per ottimizzare la tua produzione, con focus su qualità, innovazione e sostenibilità.
La consulenza gratuita è vincolante?
No, la consulenza gratuita non comporta alcun impegno da parte tua. È un’opportunità per conoscere meglio i servizi che posso proporti e capire come possiamo collaborare per il miglioramento della tua produzione.
Quanto dura la consulenza gratuita?
La consulenza gratuita dura circa 30-45 minuti, durante i quali discuteremo delle tue necessità, delle potenzialità di miglioramento e delle strategie che potresti adottare per ottimizzare la tua attività.
Devo preparare qualcosa prima della consulenza?
Sarebbe utile avere a disposizione informazioni sulla tua produzione attuale, come ad esempio i tipi di prodotti che realizzi, eventuali criticità o aree che vorresti migliorare, e gli obiettivi che desideri raggiungere. Più dettagli fornirai, più mirata e utile sarà la consulenza.
Quando posso prenotare la consulenza?
Le consulenze gratuite sono disponibili su appuntamento. Puoi scegliere le date disponibili nel calendario oppure puoi contattarmi dal form e possiamo concordare una data e un orario che si adattino alle tue necessità.
Come posso contattarti per maggiori informazioni?
Puoi contattarmi tramite il modulo di contatto sul sito, via email o telefono. Sarò felice di rispondere a tutte le tue domande e aiutarti a prenotare la tua consulenza gratuita.