Beverfood – La colomba prende il volo a Pasqua, la selezione top 11 per una squadra perfetta
Sono davvero onorato di essere stato inserito nella selezione delle top 11 colombe artigianali per Pasqua pubblicata da Beverfood.com. Nell’articolo vengono raccontate alcune delle interpretazioni più interessanti del grande lievitato pasquale, tra tradizione, ricerca sulle materie prime e creatività dei maestri pasticceri. Tra le proposte selezionate c’è anche la mia colomba di Born to Bake Academy, accanto a realtà storiche e professionisti del settore che, ognuno con la propria visione, contribuiscono a valorizzare uno dei dolci simbolo della Pasqua italiana.
Di seguito trovi l’estratto dedicato alla mia produzione. Se invece sei curioso di scoprire tutta la classifica, leggi l’articolo intero cliccando sul pulsante in fondo alla pagina.
Colomba Born to Bake Academy
Le produzioni di Pasqua del bolognese Francesco Gigliotti, fondatore di BORN TO BAKE ACADEMY, luogo di formazione professionale e amatoriale che sostiene la piccola produzione locale e la filiera corta, dove utilizza per i suoi prodotti solo farine macinate a pietra di grani a fascia alta, sposando il progetto universitario BIOADAPT, che favorisce la cerealicoltura biologica con il recupero e la valorizzazione di accessioni di frumento tenero di antica costituzione.
